Roça da Cidade
Real Extra-Maturado
R$ 20,00
É, sem dúvida, o mais peculiar dos nossos queijos. Anos de experiências e estudos resultaram na capacidade de maturar ainda mais esse queijo através de um processo cuidadoso e seletivo que resulta em peça rara e inconfundível.
Harmonização
Sugere-se harmonização com cervejas do estilo Tripel, Quadrupel, Imperial India Pale Ale, Barley Wine, Dopplebock, espumantes Brut Branco, vinhos tintos encorpados, especialmente italianos e franceses ou uma bela cachaça envelhecida.
Sugere-se harmonização com cervejas do estilo Tripel, Quadrupel, Imperial India Pale Ale, Barley Wine, Dopplebock, espumantes Brut Branco, vinhos tintos encorpados, especialmente italianos e franceses ou uma bela cachaça envelhecida.
Gastronomia
Ideal para ralar na hora sobre uma massa fresca ou risoto. Acrescentar na receita de pão de queijo trazendo ainda mais vida e sabor.
Ideal para ralar na hora sobre uma massa fresca ou risoto. Acrescentar na receita de pão de queijo trazendo ainda mais vida e sabor.
FICHA TÉCNICA
Leite utilizado 65 litros
Peso aproximado 4800g
Formato Cilíndrico, aproximadamente 28 cm de diâmetro e 9 cm de altura
Características Casca lisa, dura e cerosa e aroma adocicado muito intenso. A massa é compacta e seca e a consistência é granulosa e percebe-se alguns cristais. O queijo se torna cremoso já no início da mastigação.
Sabor Ao paladar entrega sensações doces e amargas, com sensação final ligeiramente picante. Retrogosto intenso e prolongado.
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